札幌洋菓子協会
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2012北海道洋菓子作品コンテスト大会・開催要綱
2012.5.19
平成24年6月24日（日）～6月25日（月）2日間
２０１２年北海道洋菓子コンテストの日程が決まりました。詳細はこちら↓
今年も例年通り、６月24日～25日の2日間、北海道洋菓子コンテスト大会が社団法人北海道洋菓子協会の主催で三越札幌店にて行われます。
2012年は216名の参加、今年は昨年よりも多くの出品者が見込まれます。
詳細はこちら・・・・応募用紙 ダウンロード（ワード）
| 【名 称】 | 「2012北海道洋菓子作品コンテスト大会」 |
| 【主 催】 | 社団法人 北海道洋菓子協会 |
| 【協 賛】 | 三越札幌店 |
| 【開催日時】 | 平成24年6月24日（日）～6月25日（月）2日間 |
| 午前10時～午後7時（最終日は午後5時まで；表彰式は午後5時から） | |
| 【会 場】 | 三越札幌店・4階「ライラック」 |
| 札幌市中央区南１条西３丁目 | |
| 【出品分類】 | ①小型工芸菓子の部門 |
| ②マジパンの部門（一般） | |
| ③アントルメの部門 | |
| ④ピエスアーティスティック部門 | |
| ⑤ジュニアの部（製菓を学ぶ学生対象でマジパン） | |
| ⑥国内産米粉を使った洋菓子「ガトー・ド・ボワイヤージュ」 | |
| 【出品資格】 | 原則として、洋菓子協会会員であること |
| 【出 品 料】 | 会 員 一作品につき 2,000円 |
| 非 会 員 〃 4,000円 | |
| 学生会員 〃 1,000円 | |
| 学生非会員 〃 2,000円 | |
| 【申込締切】 | 平成24年5月28日（月）まで |
札幌洋菓子協会60周年記念
さっぽろスイーツカフェにて昭和のケーキを再現販売
2012.3.4
平成24年３月1日～3月31日まで
札幌洋菓子協会60周年を記念して、昔懐かしい昭和のケーキを「さっぽろスイーツカフェ」にて販売。洋菓子協会の重鎮であり、親方衆自ら製造にあたる貴重なケーキが並ぶ。商品数はなんと35種類。単に古き良き時代という観点ではなく、親方衆の心意気や将来パティシエを目指すパティシエの卵、若い職人の皆さんに伝えたい言葉を添え、長年に渡って商品を作り続けてきた職人魂を感じ取ってもらい、今の仕事に誇りを持ってもらいたい願いを込めている。
また、さっぽろスイーツカフェのお客様には、ケーキを通して昔の情景や想いで、新たな発見を楽しんでもらいたいと考えている。
今後も伝承されるべく職人魂と技を堪能してほしい。
尚、札幌洋菓子協会60周年式典は8月21日を予定している。イベントや一般のお客様も参加できる催しも計画している。
浅見 欣則（あさみ よしのり）氏技術講習会のご案内
「アルザスの伝統菓子」
2012.3.4
平成24年4月18日（水）
早春の候、時下ますますご清祥の段、お慶び申し上げます。平素は格別のご高配を賜り、厚くお礼申し上げます。この度、2011年ＭＯＦコンクール外国人初グラシエ部門ファイナルまで進んだ 浅見欣則（あさみよしのり） 氏《フランス・ストラスブールのキュブレー》をお呼びし、「アルザスの伝統菓子」をテーマとした技術講習会の開催いたします。是非とも、万障お繰り合わせの上、ご参加いただきたくご案内申し上げます。1976年 埼玉県生まれ
1997年 東京製菓学校卒業
卒業後、明治記念館（4年勤務）を経て、渡仏。オートサヴォワにあるMOFパトリックシュバロに1年勤務。 アルザルにあるダニエルレベー（ルレ デセール）に1年勤務。その後、ストラスブールにあるキュブレーにシェフパティシエとして在8年。現在に至る。
1999年 ジャパンケーキショウ 準グランプリ
2000年 内海杯 金賞
2002年 ドイツ シュトッツガルト国際コンクール 優勝
2004年 ストラスブールコンクール 優勝
2006年 シャルルプルースト杯パリ 準優勝
2007年 リヨン チャンピオン ドゥ ヨーロッパ グラシエコンクール 準優勝
2011年 ＭＯＦコンクール 食部門外国人初ファイナリスト グラシエ部門
(詳細 ダウンロード）
新年あけましておめでとうございます
（社）北海道洋菓子協会主催 札幌洋菓子協会寄贈事業
2012.1.10
施設への寄贈毎年、北海道の各洋菓子協会で続けている、とても大切な事業がある。昨年12月に行った施設への寄贈事業だ。この事業が終わらなければ洋菓子協会の一年が終わった気がしない。 体の不自由な子供たち、親の居ない子供たちのために、洋菓子協会の役員をされているお店（ケーキ屋さん）が集い、クリスマスケーキを子供たちにプレゼントするというもの。 この事業は平成12年から始まり、今年で12回目。現在では札幌洋菓子協会、旭川洋菓子協会、函館洋菓子協会、帯広洋菓子協会、北見洋菓子協会、釧路洋菓子協会、小樽洋菓子協会の全道7洋菓子協会で行われるようになり、施設の数に合わせて年々規模が拡大してきた。健康な私達が当たり前の様に迎えるクリスマスや年間を通しての節句、記念日やイベントを迎えられない子供たちのために「何か出来ないか」ということから始まった。「ボランティア活動という意識ではなく、夢を売る仕事に就く我々菓子職人の義務。特に毎年大きくなっている子供達に会える事は、私にとっても楽しみ」菓子工房つぼあんの山下社長(札幌洋菓子協会常務理事）は言う。
2011ジャパンケーキショー結果発表
2011.10.11
2011年10月11日（火）～13日（木）東京都立産業貿易センターにて「ジャパンケーキショー」が行われました。札幌のガトーキングダムサッポロの関健作さんがプティガトー部門で銀賞を受賞。その他９名が銅賞を受賞しました。
おめでとうございます。
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詳細は北海道洋菓子協会のＨＰ
10月26日（水）朝田晋平氏技術講習会
2011.9.25
この度、国内外で数々のコンクールで優勝をした日本を代表するパティシエ、朝田晋平氏（浦和ロイヤルパインズホテル）を講師としてお呼びし、技術講習会の開催いたします。是非とも、万障お繰り合わせの上、ご参加いただきたくご案内申し上げます。
～ 朝田晋平 氏 （パティスリー アプラノス9月17日OPEN ）を迎えて ～
| 63年 8月15日大阪府大阪市生まれ。 82年 新高輪プリンスホテル。 94年 パークハイアット東京 アシスタントペストリーシェフ。 98年 浦和ロイヤルパインズホテル開業準備室着任。 99年 浦和ロイヤルパインズホテル製菓・製パンチーフ就任 ＜受賞暦＞ 88年 CONCOURS CHARLES PROUST AU JAPON--決勝出場。 90年 CONCOURS CHARLES PROUST AU JAPON--決勝出場。 91年 東日本洋菓子作品展--銅賞。 92年 SOPEX フランス食材を使用したプロのための全国フランス菓子コンクール--決勝進出。 93年 ジャンマリーシブナレル杯日本予選 内海杯--銅賞。 95年 クープドフランス日本予選内海杯--銀賞。 96年 SOPEX フランス食材を使用したプロのための全国フランス菓子コンクール--決勝８位入賞。東日本洋菓子作品展--銀賞。 クープドフランス日本予選内海杯--銀賞。 97年 東日本洋菓子作品展--連合会会長賞。ジャンマリーシブナレル杯日本予選 内海杯--優勝、フランス本選出場権獲得。99年 フランスにて行われる世界大会ヘ日本代表として出場--入賞。 00年 クープ・ド・モンドコンクール日本選考会にて優勝。01年 クープ・ド・モンド・デ・ラ・パティスリーワールドカップ2001に日本代表チームの一員として参加--準優勝。02年 2002ジャパン・ケーキショー東京 チョコレート工芸部門--銀賞。2004 ＷＰＴＣ４位。 |
第一回 学生会員対象 マジパン講習会 報告
2011.9.24
8月1日（月）札幌パークホテルにて学生会員対象のマジパン講習会を開催いたしました。
今回は第一回ということで、マジパンの第一人者、神奈川県相模原市のプリエ代表取締役 岡部敬介先生を特別講師として招き、助手には札幌洋菓子協会専務理事でありステラ☆マリスの代表取締役・隅田氏、札幌洋菓子協会の理事であり札幌パークホテルの金沢氏、更に別ブースでは理事であり、ろまん亭の代表取締役の新居氏、全国でグランプリに輝いた経験のある洋菓子セディーの代表・阪牧氏、また３つ目のブースには、北海道洋菓子作品コンテストで大賞を幾度も受賞した経験のあるステラ☆マリスの橋本さん、同じく大賞受賞者の旭川の壺屋総本家から永宮さんの7名が、実際にゼロからマジパンの部位や普段は見ることが出来ない特殊な技術を学生たちに公開し、見事な作品を作り上げました。
参加学校は、光塩調理製菓専門学校、宮島学園北海道製菓専門学校、札幌ベルエポック製菓調理専門学校、経専調理製菓専門学校、安達学園スクールオブビジネスより約216名の生徒さんが参加されました。
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| 講師の皆さん | 岡部先生 | 隅田先生、金沢先生、岡部先生 |
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| 新居先生の細工 | 阪牧先生の細工 | 岡部先生の細工 |
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| 永宮先生と橋本先生の細工 | 橋本先生、永宮先生 | 新居先生、阪牧先生の作品 |
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| 岡部先生、隅田先生、金沢先生の作品 | 橋本先生、永宮先生の作品 | 生徒の皆さん |