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「201２ジャパン・ケーキショー東京」２作品入選

2012.10.6

（社）東京都洋菓子協会、（社）日本洋菓子協会連合会では、10月1日〜3日に東京・港区の都立産業貿易センターで「2012ジャパン・ケーキショー東京」を開催した。
昨年同様、13部門に分かれて、それぞれの技術を競うことになり、今年は実技部門が大きく昨年と変更されて実施された。
　今年の実技部門は2013年10月に行われる「トップ・オブ・パティシエ・イン・アジア2013（アジア大会）」の日本予選として、1人の選手が10月1日、2日の2日間にわたって作品を製作する。10月1日はチョコレートのピエス・モンテとボンボン・ショコラ、10月2日はアメのピエス・モンテとアントルメを、それぞれ午前8時〜午後3時までの7時間で製作した。

北海道からは、マジパン仕上げ部門で旭川のパティスリーダンデリオンの原田理華さんが銅賞。ピエスアーティスティック部門で石屋商事�鰍ﾌ小原祥宏さんが同じく銅賞を受賞した。

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八幡 俊一(やはた　としかず）氏　技術講習会のご案内
（北海道洋菓子協会主催）
「冬に向けての生菓子と半生菓子のご提案」

2012.9.11

平成24年10月24日（水）
この度、和のテイストを取り入れた洋菓子で話題を集めた八幡氏をお呼びし、「冬に向けての生菓子と半生菓子のご提案」をテーマとした技術講習会を開催いたします。是非とも、万障お繰り合わせの上、ご参加いただきたくご案内申し上げます。

開催日時　　　平成24年10月24日（水）　　
会　　　場　　　宮島学園北海道製菓専門学校　
札 札幌市南区川沿1条1丁目　 TEL 011-578-2525
　　　　　　　　　　　　　　　　時　　　間　 　受付　午前9時30分〜　　開始午前10時〜午後４時00分頃　(昼食付)

1964年、広島県生まれ。東京・銀座の「エル・ドール」で修業の後、 関東・中国地方の店でシェフを務め、2000年10月に「Ｙ’sパストリー」として独立。2003年広島市西区に自店「西洋菓子　菓道　わいず亭」をオープン。和のテイストを取り入れた自由なお菓子で、一躍テレビや地元メディアにもたびたび採り上げられる人気店に。2008年に、広島市佐伯区に2号店「わいず八幡店」をオープン。現在は、洋菓子コンサルタントとして全国を飛び回りながら、広島製菓専門学校の非常勤講師としても活躍中。

　詳細　ダウンロード

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北海道　高橋はるみ知事にマジパンを寄贈
（北海道洋菓子作品コンテスト　グランプリ受賞者から）

2012.9.7
社団法人北海道洋菓子協会は、8月21日に行われた「さっぽろスイーツまつり」の報告を兼ね社団法人北海道洋菓子協会の長沼会長、札幌洋菓子協会田中会長、アンシャルロトの竹田さんと事務局で、北海道庁高橋はるみ知事へ訪問いたしました。北海道洋菓子作品コンテスト大会で優勝（北海道知事賞）したパティシエの竹田さんから、マジパン（粉末のアーモンド・砂糖・卵白をこねたもの）で作成された高橋知事のフィギュアを寄贈いたしました。　竹田さんの作られた繊細な細工が施されたフィギュアに高橋知事は大変感激されていました。

高橋知事　：　あらぁ〜可愛らしい。これは食べられるものなんですか。 竹田くん　：　はい、マジパンといって砂糖と卵白、アーモンドで作っていますので全て食べられます。 高橋知事　：　細かい作業なんですね、何が一番大変でしたか？ 竹田くん　：　はい、顔のしわです。 　　　　　　　　・・・・・・ （一同、凍る） 高橋知事　：　爆笑

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2012北海道洋菓子作品コンテスト大会速報

　　コンテスト結果速報

　受賞者は本日６月２５日午後５時より表彰式があります！

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2012北海道洋菓子作品コンテスト大会・開催要綱

2012.5.19

平成24年6月24日（日）〜6月25日（月）2日間

２０１２年北海道洋菓子コンテストの日程が決まりました。詳細はこちら↓

今年も例年通り、６月24日〜25日の2日間、北海道洋菓子コンテスト大会が社団法人北海道洋菓子協会の主催で三越札幌店にて行われます。
2012年は216名の参加、今年は昨年よりも多くの出品者が見込まれます。
詳細はこちら・・・・応募用紙　　ダウンロード（ワード）

【名　　称】	「2012北海道洋菓子作品コンテスト大会」
【主　　催】	社団法人　北海道洋菓子協会
【協　　賛】	三越札幌店
【開催日時】	平成24年6月24日（日）〜6月25日（月）2日間
	午前10時〜午後7時（最終日は午後5時まで；表彰式は午後5時から）
【会　　場】	三越札幌店・4階「ライラック」
	札幌市中央区南１条西３丁目
【出品分類】	�@小型工芸菓子の部門
	�Aマジパンの部門（一般）
	�Bアントルメの部門
	�Cピエスアーティスティック部門
	�Dジュニアの部（製菓を学ぶ学生対象でマジパン）
	�E国内産米粉を使った洋菓子「ガトー・ド・ボワイヤージュ」
【出品資格】	原則として、洋菓子協会会員であること
【出 品 料】	会　　　員　　一作品につき　　　　2,000円
	非　会　員　　　　　〃　 　 　 　　4,000円
	学生会員　　　　　　〃　　　　　　1,000円
	学生非会員　　　　　〃　　　　　　2,000円
【申込締切】	平成24年5月28日（月）まで

 

詳細はこちら・・・・ダウンロード（ワード）

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浅見　欣則（あさみ　よしのり）氏技術講習会のご案内

「アルザスの伝統菓子」

2012.3.4

平成24年4月18日（水）
早春の候、時下ますますご清祥の段、お慶び申し上げます。平素は格別のご高配を賜り、厚くお礼申し上げます。この度、2011年ＭＯＦコンクール外国人初グラシエ部門ファイナルまで進んだ　浅見欣則（あさみよしのり）　氏《フランス・ストラスブールのキュブレー》をお呼びし、「アルザスの伝統菓子」をテーマとした技術講習会の開催いたします。是非とも、万障お繰り合わせの上、ご参加いただきたくご案内申し上げます。


1976年　埼玉県生まれ
1997年　東京製菓学校卒業
卒業後、明治記念館（4年勤務）を経て、渡仏。オートサヴォワにあるMOFパトリックシュバロに1年勤務。 アルザルにあるダニエルレベー（ルレ デセール）に1年勤務。その後、ストラスブールにあるキュブレーにシェフパティシエとして在8年。現在に至る。
1999年　ジャパンケーキショウ　準グランプリ
2000年　内海杯　金賞
2002年　ドイツ シュトッツガルト国際コンクール　優勝
2004年　ストラスブールコンクール　優勝
2006年　シャルルプルースト杯パリ　準優勝
2007年　リヨン チャンピオン ドゥ ヨーロッパ　グラシエコンクール　準優勝
2011年　ＭＯＦコンクール　食部門外国人初ファイナリスト　グラシエ部門

(詳細　ダウンロード）

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2011　ジャパンケーキショー結果発表

2011.10.11

2011年10月11日（火）〜13日（木）東京都立産業貿易センターにて「ジャパンケーキショー」が行われました。札幌のガトーキングダムサッポロの関健作さんがプティガトー部門で銀賞を受賞。その他９名が銅賞を受賞しました。
おめでとうございます。

銀賞	プティガトー	関　健作	ガトーキングダムサッポロ	札幌
銅賞	マジパン仕上げ	佐藤　祐美	�潟鴻o菓子司	旭川
銅賞	マジパン仕上げ	竹田　拓	�潟Vャルロット	札幌
銅賞	マジパン仕上げ	出倉　智美	�噛竕ｮ総本店	旭川
銅賞	ピエスアーティスティック	田口　陽一	石屋製菓��	札幌
銅賞	小型工芸菓子	菊地　謙作	�竃�月	帯広
銅賞	小型工芸菓子	中川　未由希	�竃�月	帯広
銅賞	小型工芸菓子	橋本　亜依	�竃�月	帯広
銅賞	小型工芸菓子	八木　琢磨	�竃�月	帯広
銅賞	ジュニアマジパン	文仙　友美	宮島学園北海道製菓専門学校	札幌

　

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2011　北海道洋菓子作品コンテスト大会結果発表

2011.6.27

今年も例年通り、6月25日、26日、27日の3日間、北海道洋菓子作品コンテスト大会が社団法人北海道洋菓子協会の主催で三越札幌店４階ライラックにて行われました。

　詳細はこちら

分類	札幌	旭川	函館	帯広	北見	小樽	釧路	合計
小型工芸の部				5			1	6
マジパンの部	46	8	2	4				60
プティガトーの部	31	2		5	3			41
ピエス・アーティスティック部	3			1				4
ジュニアの部	101		4					105
合計								216

2004	小型工芸菓子	北海道知事賞	橋本　亜依	�竃�月
4033	マジパン仕上げ	札幌市長賞	竹田　拓	�潟Vャルロット
3035	プティガトー	日本洋菓子協会連合会長賞	伊藤　麻美	�潟tィリア
3	ジュニア・マジパン	北海道洋菓子協会会長賞	瘧師　弓子	宮島学園北海道製菓専門学校
3032	プティガトー	三越札幌店店長賞	松沢　真希	�鰍�かさいも本舗
3035	プティガトー	丸井今井本店店長賞	伊藤　麻美	�潟tィリア
4006	マジパン仕上げ	人気賞	糸川　美歩	sweets＆Bread BoutｉqueОeuf
7	ジュニア・マジパン	金賞	中原　結菜	宮島学園北海道製菓専門学校
83	ジュニア・マジパン	金賞	文仙　友美	宮島学園北海道製菓専門学校
96	ジュニア・マジパン	金賞	吉田　美喜	宮島学園北海道製菓専門学校
30	ジュニア・マジパン	銀賞	小口　亮太	宮島学園北海道製菓専門学校
63	ジュニア・マジパン	銀賞	中村　佑紀	札幌ベルエポック製菓調理専門学校
66	ジュニア・マジパン	銀賞	武森　清香	札幌ベルエポック製菓調理専門学校
72	ジュニア・マジパン	銀賞	齋藤　香那	札幌ベルエポック製菓調理専門学校
86	ジュニア・マジパン	銀賞	笹山　志保	札幌ベルエポック製菓調理専門学校
95	ジュニア・マジパン	銀賞	大屋　みずき	経専調理製菓専門学校
98	ジュニア・マジパン	銀賞	��買　絹子	宮島学園北海道製菓専門学校
105	ジュニア・マジパン	銀賞	藤島　江里	札幌ベルエポック製菓調理専門学校
1	ジュニア・マジパン	銅賞	飯澤　佳奈子	経専調理製菓専門学校
12	ジュニア・マジパン	銅賞	渡辺　麻依	札幌ベルエポック製菓調理専門学校
33	ジュニア・マジパン	銅賞	山田　志帆	札幌ベルエポック製菓調理専門学校
37	ジュニア・マジパン	銅賞	宮本　沙紀	宮島学園北海道製菓専門学校
39	ジュニア・マジパン	銅賞	松本　まどか	経専調理製菓専門学校
48	ジュニア・マジパン	銅賞	��田　亜弥	札幌ベルエポック製菓調理専門学校
53	ジュニア・マジパン	銅賞	提谷　友貴	宮島学園北海道製菓専門学校
60	ジュニア・マジパン	銅賞	杉村　美聖	札幌ベルエポック製菓調理専門学校
68	ジュニア・マジパン	銅賞	五十嵐　瑛美	宮島学園北海道製菓専門学校
70	ジュニア・マジパン	銅賞	山岸　加奈	札幌ベルエポック製菓調理専門学校
81	ジュニア・マジパン	銅賞	工藤　果織	札幌ベルエポック製菓調理専門学校
88	ジュニア・マジパン	銅賞	犬飼　恭兵	札幌ベルエポック製菓調理専門学校
90	ジュニア・マジパン	銅賞	太田　陽香	札幌ベルエポック製菓調理専門学校
92	ジュニア・マジパン	銅賞	佐藤　和樹	札幌ベルエポック製菓調理専門学校
77	ジュニア・マジパン	旭川洋菓子協会会長賞	上杉　美穂	宮島学園北海道製菓専門学校
67	ジュニア・マジパン	釧路洋菓子協会会長賞	長畑　真央	経専調理製菓専門学校
80	ジュニア・マジパン	札幌洋菓子協会会長賞	今井　明日香	経専調理製菓専門学校
40	ジュニア・マジパン	小樽洋菓子協会会長賞	今西　篤史	札幌ベルエポック製菓調理専門学校
10	ジュニア・マジパン	帯広洋菓子協会会長賞	橋本　ちはる	宮島学園北海道製菓専門学校
28	ジュニア・マジパン	函館洋菓子協会会長賞	大島　るみ子	函館短期大学付設調理師専門学校
25	ジュニア・マジパン	北見洋菓子協会会長賞	久保　梢	札幌ベルエポック製菓調理専門学校
1001	ピエス・アーティスティック	金賞	関　健作	ガトーキングダムサッポロ
1006	ピエス・アーティスティック	銀賞	藤田　恵	プティショコラ
1005	ピエス・アーティスティック	銅賞	林　基樹	�竃�月
2005	小型工芸菓子	金賞	西山　理恵	�竃�月
2001	小型工芸菓子	銀賞	竹内　美穂	ケーキハウス　ノエル
2002	小型工芸菓子	銅賞	柿本　博義	�竃�月
3021	プティガトー	金賞	金野　周太朗	�潟tィリア
3032	プティガトー	銀賞	松沢　真希	�鰍�かさいも本舗
3006	プティガトー	銀賞	谷津　充康	�潟堰Eナチュレーブ
3010	プティガトー	銀賞	栗城　賢太	�潟Vャルロット
3005	プティガトー	銅賞	石丸　綾乃	ミセスニューヨーク
3007	プティガトー	銅賞	藤谷　亨	�泣Kトー・ド・ノポロ
3027	プティガトー	銅賞	浦田　耕輔	ミセスニューヨーク
3028	プティガトー	銅賞	黒田　正英	�鰍ｫのとや
3041	プティガトー	銅賞	近藤　宏	�鰍ﾗんべや
3046	プティガトー	銅賞	鳴海　可南子	�鰍ﾗんべや
4043	マジパン仕上げ	金賞	伊藤　可奈	プティショコラ
4002	マジパン仕上げ	銀賞	山田　慧子	洋菓子セディー
4006	マジパン仕上げ	銀賞	糸川　美歩	sweets＆Bread BoutｉqueОeuf
4012	マジパン仕上げ	銀賞	河江　美樹	�泣pティスリーダンデリオン
4036	マジパン仕上げ	銀賞	佐藤　佑美	�潟鴻o菓子司
4005	マジパン仕上げ	銅賞	清水　由衣	さっぽろスイーツカフェ
4007	マジパン仕上げ	銅賞	小寺　萌美	洋菓子セディー
4021	マジパン仕上げ	銅賞	川野　あさか	�泣pティスリーダンデリオン
4025	マジパン仕上げ	銅賞	范　裕実	ケーキショツプ　あかね
4026	マジパン仕上げ	銅賞	岡元　優子	�渇ﾙ子の樹
4047	マジパン仕上げ	銅賞	浅井　謙太	札幌パークホテル
4048	マジパン仕上げ	銅賞	清水　亮平	�鰍ﾗんべや
4053	マジパン仕上げ	銅賞	跡治　実加	ミセスニューヨーク
4061	マジパン仕上げ	銅賞	吉田　梨沙	洋菓子セディー

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横田秀夫氏飴細工講習会

2011.5.10

この度、講師　横田秀夫氏　《オークウッド》（（社）日本洋菓子協会連合会公認技術指導委員）をお呼びし、飴細工、プチガトー3種類で構成する技術講習会の開催いたします。是非とも、万障お繰り合わせの上、ご参加いただきたくご案内申し上げます。

〜　横田　秀夫　氏（オークウッド　埼玉県　）を迎えて　〜

◇◇　職歴　◇◇ 1979　武蔵野調理師専門学校　卒業　　　　1979〜1984　東京プリンスホテル 1984〜1986　銀座パティスリードレカン　　　1986〜1994　東京全日空ホテル 1994〜2004　パークハイアット東京　　　　　2004〜　　　菓子工房オークウッド ◇◇　賞歴　◇◇　 1989マンダリンナポレオン製菓技術コンクール　日本予選　優勝、1989マンダリンナポレオン製菓技術コンクール　世界大会　4位、1990　　コンクール　ル　シャルルプルースト　日本予選　準優勝、1991　　コンクール　ル　シャルルプルースト　世界大会　準優勝、1992　　フランス食品振興会主催　全国洋菓子コンクール　　　優勝、　1993　洋菓子ワールドカップ　クープドモンド　世界大会　日本代表、　2003　洋菓子ワールドカップ　クープドモンド　日本チーム団長兼国際審査員、　2005　洋菓子ワールドカップ　クープドモンド　日本チーム団長兼国際審査員、　2005　厚生労働省より【現代の名工】を受賞、　　2005年〜ミキモトラウンジ（銀座）をプロデュース 【役職】　内海会会長　 洋菓子協会公認指導員 【著書】　ホテルのお菓子とデザート（柴田書店）、菓子工房オークウッド（柴田書店） スイーツピクシス（旭屋出版）、横田秀夫のアイデアデザート１６３（柴田書店）

開催日時　　　平成2３年6月10日（金）　　
会　　　場　　　光塩学園調理製菓専門学校　

詳細はこちら

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2011　北海道洋菓子作品コンテスト大会

2011.5.10

今年も例年通り、6月25日、26日、27日の3日間、北海道洋菓子作品コンテスト大会が社団法人北海道洋菓子協会の主催で三越札幌店４階ライラックにて行われます。　 開催要項はジャパンケーキショーに準じる予定です。
●ジュニア部門はマジパンに変更がありません。
●アントルメ部門をプチガトー部門に変更される予定です。 （ジャパンケーキショーの出品項目に準じる予定。変更がある場合は、来月号の要綱に掲載します）
●ピエスアーティスティック部門は昨年通り。 飴細工５０％以上の工芸菓子。 パスティアージュ、チョコレート含めてもよい
●小型工芸菓子、マジパン仕上げは例年通りです。
●昨年のロールケーキについては、今年は「ガトー・ボワイヤージュ」（ジャパンケーキショー）となりましたが、今年の北海道洋菓子作品コンテストでは行いません。

また、バタークリーム仕上げ、アントルメ、チョコレート工芸菓子、シュガークラフト菓子、コンフィズリー、味と技のピエスモンテ、ディスプレイ部門などで、どうしても出品したい方は、選考が無いということを条件で（部門での入選対象にはならない）出品が可能になる場合もありますので、あらかじめ事務局にご連絡ください。 ※部門賞以外では人気賞、三越賞などがあります。

詳細はこちら

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東北地方太平洋沖地震　義援物資直接寄贈（洋菓子の支援）

2011.3.21

４月２０日〜２２日の３日間、（社）北海道洋菓子協会の長沼会長と札幌洋菓子協会常務理事であり菓子工房つぼあんの山下社長、事務局の渡辺の３名で、被災地のお年寄りや子供たちに、直接お菓子を手渡ししてきました。
ご協力いただきました洋菓子店の皆様に深く感謝いたします。
この度の活動は既に２回現地におもむいた八千代工業（株）様（山岳や川沿い海沿いなどの送電線周りの木を伐採している会社）のご協力の元、全１８名でそれぞれ別の隊を組み、困難な陸路を先導して頂き、まだ物資が行き渡らない施設や保育所などを目指し、通行止めを振りきって子供たちにお菓子をお届けしてまいりました。

２０日	重茂地区総合交流促進センター	宮古市	お菓子
	笹見内地区会館	宮古市重茂	お菓子
	光明山田幼稚園	山田町	お菓子
	山田町立山田南小学校	山田町	お菓子
	SAKURA KINDERGARTEN	山田町	お菓子
	山田町立大沢小学校	山田町	お菓子
２１日	おさなご幼稚園	大槌町	お菓子
	大ヶ口保育園	大槌町	お菓子
	大槌町民へ　　おしるこ炊き出し	大槌町	お菓子
	山田町第二保育所	山田町	お菓子
２２日	釜石小学校	釜石	お菓子
	海の星幼稚園	大船渡	お菓子
	台ヶ丘学園　大船渡保育園	大船渡	お菓子

１９日夜１０時の苫小牧発フェリーで１泊、２０日朝４時に青森へ、そのまま宮古を目指し、八千代工業の先発隊と合流。被災地宮古市の避難所、保育所、山田町の小学校、幼稚園にお菓子をお届けし、釜石を通って盛岡に１泊。
２１日朝７時３０分盛岡から再び釜石を通って大槌町へ、おしるこの炊き出しを準備し、町民の皆様にふるまいながら、お菓子を渡しました。途中、大槌町の保育所の入園式に間に合い、お礼にチューリップの歌をうたってもらいました。八千代工業さんの別働隊から、まだ山田町の第二保育所に物資が行き届いていないという情報が入り、急遽再び山田町へ。八千代工業さんは、お菓子とは別に「鯉のぼり」を準備しており、被災地の保育所や幼稚園、小学校の３０施設に手分けして設置をしており、その保育所の鯉のぼりは我々も協力させていただきました。
子供たちからはお礼にこいのぼりの歌をうたって もらいました。その後、釜石から山岳を通って水沢へ。２２日朝、再度釜石へ向かい、小学校へ寄り、大船渡へ。幼稚園と保育所を回り、青森からフェリーに乗って２３日に苫小牧へ到着しました。 我々が行った先は１３箇所ですが、八千代工業の別働隊を合わせると３０箇所の被災地に回り、直接お菓子を配ったことになります。我々は宮古市から大船渡までしか行けませんでしたが、八千代工業の別働隊が陸前高田、気仙沼と沢山の施設にお菓子を配っていただきました。
ご協力いただいた洋菓子店や企業様の数は４８社。１２５箱、個数にして約７万個。別に八千代工業様が洋菓子店から買い取った４社約３万個を合わせると約１０万個のお菓子を直接手渡したことになります。心より感謝いたします。ありがとうございました。八千代工業様は出発前日に、子供たちが喧嘩しないようにとお菓子を小分けし、渡しやすいように配慮をいただきました。なにからなにまで頭が下がる思いでした。被災地の子供たちは満面の笑みで歌をうたってくれたり「ありがとう」と喜んでくれました。帰り際に抱きついて離れない子も居ました。「今日はここに泊まっていくんでしょ？」と言われたときは後ろ髪を引かれる思いで保育所を後にしました。お菓子には想像出来ないほどの力があるのだと感じました。

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東北地方太平洋沖地震　義援物資寄贈の件（洋菓子の支援）

2011.3.21

地震発生以来、個々に支援活動を行っていただいている会員の皆様におかれましては深く感謝いたすところでございます。また、震災の被害状況が少しずつ明らかになるに伴い、会員・賛助会員の皆様より支援に関してのお問い合わせをいただいているところですが、被害が広範囲に渡っており、長期に渡っての支援が必要であることを予想しています。 　

　社団法人北海道洋菓子協会といたしましては、被災洋菓子協会や洋菓子店に対しての義援金活動とは別に、直接被災を受けた民間の方々に対する物資の支援として洋菓子店２５店、約３万５千個、９８ダンボールの寄贈活動を行いました。
全国各自治体では被災者の受け入れを行っておるところではございますが、被災者のほとんどは被災地域の復興のために残られており、私たち洋菓子店が出来る支援活動として洋菓子の寄贈が最善であると考えました。
これはあくまでも任意での活動であり、各洋菓子協会の会員の皆様におかれましては、ご承知おき下さいますよう宜しくお願い申し上げます。


3月21日　国土交通省北海道開発局の「清龍丸」に苫小牧港から物資を荷積みし、23日、岩手県釜石港までに到着する船便に乗せた。開発局から要請を受けた釜石の現地担当者が各被災地に回り北海道洋菓子協会が集めたお菓子を被災者に渡してもらう。一回目の寄贈状況を踏まえ、次からの寄贈方法を調整する。

●義援物資（寄贈品）は、一か月以上日持ちする「焼き菓子」で、製造元、現在料などの表示、十分に品質管理を行われている商品が対象。（他の食材、材料、飲料などは受け付け出来ません）
●ダンボールに商品を入れ、ダンボールの表に店名、賞味期限を明記。　
●別紙に店名、商品名と個数を明記して提出。事務局が北海道洋菓子協会共通の用紙に寄贈店名を記載してダンボールに貼って荷詰めする。

（清龍丸への荷積風景）

２回目は現在のところ未定。

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洋菓子原材料の不足の懸念について

2011.3.17

この度の震災の影響として、一部原材料が不足すると懸念されているところですが、社団法人北海道洋菓子協会としては特定物資の確保や、物流の緩和について、特定納入業者や農家・農園に対して要請を促すことは出来ません。

これは全国区の問題でもあり、被災地に対しての配慮が優先されます。
一部材料が欠品する事を前提に、個々に対策を構じる必要があると考えます。

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東日本大震災による影響

2011.3.16

3月11日に発生いたしました東日本大震災により、社団法人日本洋菓子協会連合会より臨時の通知がありました。 印刷所へのガトー印刷用の紙が今の時点で届いていないとのことで、4月号の印刷及び発送が遅れることになりました。 現時点でのメドは立っておらず、製造が完了しても物流の問題が正常化されなければ到着しないという状況です。メドが立ち次第、至急発送という体制をとりますので、ご理解を賜りますようお願いいたします。

義援金に関しまして

また、被災地へのご心配、並びにお見舞いに関してですが、被害が広範囲に渡っており、想像を絶する規模の被害であり、長期に渡っての支援が必要であることを予想しています。被災地の洋菓子協会及び洋菓子店は、現在のところ、特定された受入れ窓口がありません。 よって、社団法人日本洋菓子協会連合会が各協会で取りまとめた義援金(任意）を一時預かり、後日被災協会にお渡しすることを検討されているようです。社団法人北海道洋菓子協会は北海道の各協会の判断にお任せすることとし、同事務局である札幌洋菓子協会としては口座を開設することを前提に準備を進めております。


また、義援物資として菓子類、食材等は品質や期日、到着日の変更が予想されるために、安心安全の保証ができずらく　（検閲できない）、洋菓子協会としては特定した被災地に発送することはできません。

自治体では、市町村、企業等に限り、物資支援を受け付けているようですので、そちらをご覧ください。


個別の義援金は、直接、日本赤十字社を通じて寄付をお願いいたします。

日本赤十字社では、今回の震災の被害が甚大かつ広範囲に及んでいることから、被災県組織に代わり、皆さまからの義援金を受け付けております。

※この義援金は寄付金控除の対象となります。
※個人については、所得税法第７８条第２項第１号、法人については、法人税法第３７条第３項第１号の規定に基づく寄附金並びに、地方税法第３７条の２第１項第１号及び第３１４条の７第１項第１号に規定する寄附金に該当します。
※法人については、全額損金扱いとなります。



義援金窓口1　
■　郵便振替（郵便局）
口座記号番号 　　00140-8-507
口座加入者名 　　日本赤十字社 東北関東大震災義援金
取扱期間 　　　　平成23年3月14日（月）〜平成23年9月30日（金）

※郵便局窓口での取り扱いの場合、振替手数料は免除されます。
※郵便窓口でお受取りいただきました半券（受領証）は、免税証明としてご利用いただけますので、大切に保管してください。
※通信欄にお名前、ご住所、お電話番号を記載してください。



義援金窓口２
■　銀行振込
三井住友銀行：銀座支店　（普）8047670
三菱東京UFJ銀行：東京公務部　（普）0028706
口座名義　日本赤十字社（ニホンセキジュウジシャ）

ゆうちょ銀行：〇一九店（ゼロイチキュウ店）　（当）0000507
金融機関コード　9900
店番　019

受領証が必要な方は、こちらから事前登録をお願いいたします。

※同一行内（本支店間）での振込の場合、振込手数料は免除されます。
※ゆうちょ銀行への送金については、振込手数料がかかります。


義援金窓口３
■　クレジットカード・コンビニエンスストア・Pay-easyによるご協力
詳しくは、こちらをご覧ください。

※「寄付目的」の選択項目で、義援金名（東北関東大震災義援金）を指定してください。

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【秋の叙勲】

（社）北海道洋菓子協会　
前会長　赤平輝男氏（７４）　旭日双光章
（洋菓子店モンレーブ　代表）

2010.11.6

赤平輝男　昭和11年増毛生まれ
昭和２６年（1951年）より現在に至る５９年間にわたり、誠実に洋菓子作りに携わってこられた功績と札幌洋菓子協会会長、社団法人北海道洋菓子協会会長、社団法人日本洋菓子協会の常務理事を歴任し、積極的に若い洋菓子職人に勉強する姿勢や「資格」を取得することを勧め、洋菓子の業界に大きく貢献された功績を叙勲というかたちで称えられた。

〜札幌市北区にあるモンレーブ〜
　

「さっぽろスイーツ」の歴史
　昭和46年

モンレーブの創業時の写真と、現在もなお作られている「バターロール」。（社）北海道洋菓子協会　前会長　赤平輝男氏創業のお店であり、現在札幌洋菓子協会会長である田中英雄氏（菓子の樹）が菓子職人として活躍されたお店でもある。
札幌オリンピック　が開催され、当時の地下鉄南北線最終駅である北24条駅1番出口横。　バタークリームが主流であった当事、いち早く生クリームを取り入れ、地下鉄出入り口まで行列ができた。そんな中でも新鮮なバターをふんだんに使用した、このバターロールは休むことなく沢山作り続けたれた。
上の写真にあるようにこの時代これだけのケーキをショーケースに並べていたお店は、ほとんどない。大正10年創業の千秋庵、昭和11年創業の小樽の洋菓子館進出など、札幌の洋菓子の歴史は長いけれど、現在の洋生菓子の歴史は、高価であった冷蔵ショーケース（車2台分）が個人のお店でも、なんとか導入できる時代になったことと、生クリームなど乳製品などの改良に影響されており、この昭和46年、47年頃から徐々に町のケーキ屋さんが出来始めた。
ちなみに同じ時期には兵庫県明石から「くるみや」さんが札幌にお店を構えている。

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ジャパンケーキショー速報

2010.10.12

10月12日（火）審査速報。
北海道からは、9名の受賞で過去最多。特に帯広の柳月は、「小型工芸部門」で全国のどの地区も寄せ付けない名工として知られ、今年も全国大会で金（菊池謙作氏）、銀（西山宏樹氏）、銅（西山理恵、道下祐樹）を制覇しました。また、昨年銅賞であった西山宏樹氏は、2年連続受賞で今年は銀賞、2008年北海道洋菓子作品コンテストでは大賞の知事賞を受賞した人物でもあります。「マジパン仕上げ」の大城香織さんは昨年、2009北海道洋菓子作品コンテストで大賞（札幌市長賞）を受賞し、ジャパンケーキショーでは銅賞を受賞、同じく今年は連覇で銀賞を受賞しました。昨年までは専門学校生であった�潟鴻o菓子司の佐藤佑美さんは、2010北海道洋菓子作品コンテストで大賞（日本洋菓子協会連合会会長賞）を受賞し、今回、ジャパンケーキショーでも銅賞を受賞しました。「コンフィズリー」部門ではシュウェットカカオの木村誠氏が初の受賞。2010北海道洋菓子作品コンテストでは、アントルメの部門で銅賞を受賞しました。　ジュニアの部では、2名（佐々木基陽氏、吉田　美喜さん）が銅賞を受賞。　皆さん、全国大会お疲れ様でした。そして、おめでとうございます。

賞	部門	氏名	所属
金賞	小型工芸菓子	菊池謙作	�竃�月	帯広
銀賞	小型工芸菓子	西山宏樹	�竃�月	帯広
銅賞	小型工芸菓子	西山理恵	�竃�月	帯広
銅賞	小型工芸菓子	道下祐樹	�竃�月	帯広
銀賞	マジパン仕上げ	大城　香織	�泣pティスリーダンデリオン	旭川
銅賞	マジパン仕上げ	佐藤　佑美	�潟鴻o菓子司	旭川
銅賞	コンフィズリー	木村　誠	シュウェットカカオ	函館
銅賞	ジュニア・マジパン	佐々木　基陽	宮島学園北海道製菓専門学校	札幌
銅賞	ジュニア・マジパン	吉田　美喜	宮島学園北海道製菓専門学校	札幌

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ジャパンケーキショー参加

2010.10.10

10月12日（火）〜１４日（木）東京都立産業貿易センターにて、国内最大の洋菓子コンテスト『２０１０年ジャパンケーキショー』（社団法人日本洋菓子協会連合会、社団法人東京洋菓子協会主催）が行われる。　北海道からは７４作品が出品され、１２日に審査発表が行われる予定。

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クレーマー・詐欺対策、暴対法講習会

2010.9.5

10月4日（月）　札幌市内近郊や北海道全域に渡って、不審なクレーマーや詐欺による被害が続出しており、各店舗による対策が急務となりました。そこで、道警と弁護士をお呼びし、（社）北海道洋菓子協会と札幌洋菓子協会が共催して、「クレーマー・詐欺対策及び暴対法」の講習会を開催することになりました。是非ともご参加いただきたくご案内申し上げます。
洋菓子協会会員出ない方もご参加できます。

詳細はこちら（ダウンロード）

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2010北海道洋菓子作品コンテスト
結果発表

2010北海道洋菓子作品コンテストは、６月２６日（土）〜２８日（月）の３日間に渡り開催され、２８日午後６時からの表彰式にて幕を閉じました。今年は全道の会員さま２８０名が集まり、従来のコンテスト部門にピエスアーティスティック部門と国内産米粉を使用したロールケーキ部門が新設され、とてもレベルの高いコンテストとなりました。特に学生のマジパン仕上げが目立ち、緻密で丁寧な作業と美的感覚が優れていることから「将来有望」という声もあがり、審査員を驚かせました。

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佐々木靖氏 特別技術講習会のご案内

2010.7.

〜　2010JCA 特別技術講習会　〜　

この度、社団法人日本洋菓子協会連合会主催、ベルギーで自店　Patisserie-Chocolaterie YASUSHI SASAKIを展開する佐々木靖氏を講師　（公認技術指導委員　プロフィールは別紙）として招き、「2010JCA 特別技術講習会」の開催を予定いたしており、是非とも万障お繰り合わせの上、ご参加いただきたくご案内申し上げます。

1970年代にクロード･ボンテ氏、ミッシェル･フッサール氏等、フランスの代表的なパテ ィシエを招聘して開催し、海外からの講師による洋菓子講習会の先駆けとなったこのJCA特 別技術講習会ですが、2003年から2006年にかけ、パリ在住の青木定治氏を講師に招いて 開催 し た 都 合 ３ 回 の 特 別 講 習 会 は 、 初 の 日 本 人 講 師 に よ る も の と し て 大 き な 話 題 を 集 め ま し た 。 　その青木氏に続き２人目の日本人講師として今回連合会が招聘するのが、ベルギーで自店 Patisserie-Chocolaterie YASUSHI SASAKIを展開する佐々木靖氏です。 　日本人パティシエの持つ繊細な感性は、佐々木氏の作る製品の中にも充分にみて取る事が でき、伝統と現代が融和するベルギー菓子の中にあって、佐々木氏が手がける菓子群は特別 な地位を占めています。また、我が国とベルギーの原材料の違いに精通する氏独自の菓子作 りのメソッドは、本講習を特色付ける大きな要因となっており、我が国洋菓子の今後の方向 性を探る上での絶好の機会であるといえましょう。 　ここに 、 2010JCA特別技術講習会のご案内を差し上げますと同時に 、 皆様の奮ってのご 参加をお待ち申し上げております。

開催日時　　　 平成22年8月5日（木）　
時　　　間　 　 　受付：午前９時半〜　開始：午前10時
講演時間　　　 午前10時〜午後4時頃　
会　　 場　　　　光塩学園調理製菓専門学校
　　　　　　　　　　〒060−0042　札幌市中央区大通西14丁目 TEL.011−221−3355
会　 　費　 　　　全道洋菓子協会会員 6,000円 非会員 10,000円
主　 　催　 　　　社団法人日本洋菓子協会連合会 ・社団法人北海道洋菓子協会
後 　　援 　 　　 北海道ブロック協議会

 

詳細はこちら・・・・ダウンロード（ワード） 　　　　詳細ＰＤＦ

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2010北海道洋菓子作品コンテスト大会結果速報

大会の速報

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社団法人　北海道洋菓子協会主催
≪2010北海道洋菓子作品コンテスト大会・開催要綱≫

河端　郁美（知事賞）	大城　香織（市長賞）	山田　亮介（連合会長賞）	藤井　愛子（協会会長賞）

（平成21年度　大賞受賞者）

【名　　称】　　　「2010北海道洋菓子作品コンテスト大会」
【主　　催】　　　社団法人　北海道洋菓子協会
【協　　賛】　　　三越札幌店
【開催日時】　　
平成22年6月26日（土）〜6月28日（月）3日間
午前10時〜午後7時（営業時間：最終日は午後6時半まで）

【会　　場】
三越札幌店・４階「ライラックルーム」
札幌市中央区南１条西３丁目

【出品分類】
�@小型工芸菓子の部門

�Aマジパンの部門

�Bアントルメの部門
�Cピエス・アーティスティック部門
�D特別部門『国内産米粉を使ったロール・ケーキ』の部門
�Eジュニアの部門（製菓を学ぶ学生対象でマジパン）

【出品資格】
原則として、洋菓子協会会員であること

【出 品 料】
会　　　員　　一作品につき　　　2,000円

非　会　員　　　　　　〃　　　　　4,000円
学生会員　　　　　　　〃　　　　1,000円
学生非会員　　　　　〃　　　　　2,000円

【申込締切】

平成22年5月28日（金）まで（出品表を発送する都合、早めに締め切ります。 ＊添付の「出品申込書」に必要事項ご記入の上、北海道洋菓子協会事務局宛てFAXまたは郵送でお申込下さい。

（社）北海道洋菓子協会
〒007-0843　札幌市東区北43条東15丁目3−30　 43アスティ長田5F
TEL（011）748-7612　FAX（011）748-7613

【搬入日時】　
平成22年６月26日（土）　午前9時半〜午前11時（時間厳守）
＊ただし、地方からの出品で、搬入がこの時間内で間に合わない場合 は、事前に協会にご連絡下さい。 ＊搬入の際は、現場担当者の指示に従って下さい。　 会場三越百貨店付近に車での長時間の停車・駐車は禁止します。搬入・搬出方法 は、出品者が各自で手配してください。　

【搬入場所】　　　
三越札幌店・４階「ライラックルーム」洋菓子協会受付 札幌市中央区南１条西３丁目

【審　　査】　　　
６月26日（土）　午後1時〜

【褒　　章】　　　
審査に基づき、次の褒章を行う ＜小型工芸菓子の部、マジパンの部、アントルメの部、ピエス・アーティスティック 部（新）、米粉を使ったロールケーキの部（新）＞ 各部門に金賞・銀賞・銅賞 さらに入賞作品の中から特に優れた作品に対し、上位から北海道知事賞・札幌市長賞・日本洋菓子協会連合会会長賞・人気賞 ※部門出品数が極端に少ない場合は、金・銀・銅の対象外になる可能性もあります。 ＜ジュニアの部＞ 北海道洋菓子協会会長賞・各単協会長賞・金賞・銀賞・銅賞・ 審査員奨励賞

【審 査 員】　　
　北海道洋菓子協会役員並びに札幌洋菓子協会役員ほか 大会委員長・審査委員長：北海道洋菓子協会会長　長沼昭夫 （各部門ごとに審査の責任者を選任します）

【表 彰 式】
6月28日（月）午後5時〜 三越札幌店・４階「ライラックルーム」にて開催

【作品返還】　　　
作品の返還を希望する方は、出品申込書の返還希望欄に記入下さい。

【搬出日時】　　　
作品返還については、下記の時間内に搬出下さい。 平成22年６月２8日（月）　午後6時〜午後6時30分時間厳守 搬出時間を超えた場合は、処分をしますので必ず取りにきてください。 （特例はありません）

【変更事項】　　　
※洋菓子協会通信4月号にて、アントルメ部門をプチガトー部門に変更する旨をお 伝えいたしましたが、後に今年のジャパンケーキショーの出品要項が変更され、今 年はグランガトー（アントルメ部門に決定し、北海道も準じるために再度「アント ルメ部門」に変更されました。

【規　　格】　　　
「2010ジャパンケーキショー東京」の規格に準じます。　 （緑色の小冊子を同封していますので参照してください）

�@小型工芸菓子の部
＊作品の大きさは23cm×23cm×高さ40cmの直方体に入れば 形は自由。 ＊どの方向から測っても幅がおさまること、四角の台の場合は対角線の幅に気を つけてください。 ＊作品はすべて食べられる素材で作ること。

�Aマジパンの部
＊台はスポンジケーキ、フルーツケーキ、バターケーキのいずれかとし、台の高 さは自由、直径21cm以内。 ＊デコレーション後の高さは20cm以内、直径は23cm以内。 審査の時に、竹串が刺さる程度とする。（スポンジを乾かして硬くするのは不 可） ＊マジパンで被覆する。（飾りはマジパン仕上げ、必ずパイピングを入れること） ＊マジパンには粉糖や酒で固さを調節する以外のものを混入してはならない。 ＊作品はすべて食べられる素材で作ること。 ＊ガムペーストは一切使用してはならない。 ＊テーマはなし。自由とする。 ＊マジパンの色づけは、原則的に練り込みのみとし、使用色素は日本国内での食 用色素として認可されたものに限る。

�Bアントルメの部（グラン・ガトー）
＊20cm×20cm×高さ15cmの直方体に収まること。（１５ｃｍだけは北海道 規定です。ジャパンケーキショーでは１０ｃｍです） 形は自由。（完成時の大きさは飾りも含めて前記寸法に収まること） ＊味覚審査用として、原型と同じものを1個添付すること。 （審査用にカットは必要ありません。また、飾りも不要です。味覚審査用の作 品が添付されていない場合は、審査対象外とします。） ＊店のロゴマークや名前の入ったフィルム・シール・ケース等の使用は不可。

�Cピエス・アーティスティック部門
＊最低、アメ細工を50％以上で構成されていること。 ＊基本的には食べられる素材で製作するものとするが、作品の補強などの目的で 部分的に他の食材を使用することは可。（パスティヤージュ、チョコレート等） ＊サイズは台もしくはケースを含めて幅30ｃｍ以内（正面）×奥行30ｃｍ以内×50ｃｍ以内とする。（空間に作品が突出しないこと） ＊台座の上に乾燥剤を置いても可。 ＊参加は個人参加のみとし、連作の扱いはしない。 （台やケースは、作品規定に含めているため、各自調べるか工夫してください。販売元などのお問い合わせは一切受け付けません）

�D特別部門：『国産米粉を使ったロール・ケーキ』部門
＊幅10ｃｍ以内×長さ18ｃｍ×高さ13ｃｍ以内の大きさに収まること。なお、 大きさは飾りも含めて前記寸法に収まること。 ＊小麦粉に対して40％以上の割合（例；小麦粉6：米粉4）で国内産米粉を使 用すること。（米粉４０％以上であれば、１００％でもいいという意味） ＊配合、製法、断面図（イラスト）を明記し（様式自由）、作品と一緒に提出 すること。 ＊展示作品とは別に味覚審査用として同型のものを1台持参すること。ただし、 飾りは不要。 ＊味覚審査用の作品がない場合は審査対象外とする。 ＊店のロゴマークや名前が入ったフィルム・シール・ケース等の使用は不可。 ＊審査基準として味覚審査を7割とする。

�Eジュニアの部
＊申込み資格は、製菓を学ぶ22歳以下の学生であること。 ＊作品はマジパン仕上げのみとする。　　 （規格は�Aマジパンの部と同じ。ただし、高さだけは１５ｃｍ以内とする）

【注意事項】　　　
・ 国内外を問わず、各種コンテスト、関係業界誌等で過去に発表された作品のコピー作品、または著しく類似していると判断した作品は、「審査対象外」とします。 ・ 全ての作品でその製作に使用する材料は、食用に供せられるものとする。 ・ 違反行為が認められたときは、その作品を「審査対象外」とする。 a) 発泡スチロール、その他による代用は認めない b) 法定合成着色料、天然食用色素以外のものは使用してはならない c) 装飾用のリボン、シール、また店のロゴの入った包材料は使用してはならない d) 瞬間接着剤など有機合成物の接着剤は使用厳禁。

応募詳細ダウンロード

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平成22年度通常総会

2010.5.

5月17日

5月17日13時より「平成22年社団法人北海道洋菓子協会度通常総会」が札幌パークホテル3階高砂で行われました。代議員出席数、委任状数を満たし議長より開会の宣言、赤平会長より挨拶を頂き、さっそく審議に入りました。

第1号議案　平成21年度　事業報告及び決算報告の件　会計監査報告
第2号議案　平成22年度　事業計画案及び収支予算案の件
第3号議案　公益法人法対策の件
第4号議案　コンテストの件
第5号議案　役員任期満了に伴う役員改選の件
第6号議案　その他

今年は役員の任期が満了による役員改選の年でもあり、各７協会においてもそれぞれ役員の改選がありました。今日まで長く貢献された赤平会長を始め、北見の渡辺副会長、函館の田中常務理事が退任され、新会長には札幌洋菓子協会の長沼会長が社団法人北海道洋菓子協会の会長に就任。新しい体制で平成22年度を迎えることになりました。（詳しくは役員名簿を参照）

各審議は滞りなく審議され可決されました。

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